白酒名莊裡，唯一的一抹紅

以白酒聞名的阿爾薩斯出的黑皮諾你有喝過嗎？

Domaine Zind-Humbrecht 是阿爾薩斯最具代表性的酒莊之一，長年以 Riesling、Pinot Gris 與 Gewurztraminer 聞名。酒莊自 1997 年開始實行生物動力農法，並於 2002 年取得 Biodyvin 認證。但在眾多白葡萄園之中，Heimbourg 留著酒莊唯一的一小片 Pinot Noir，面積僅約 0.3 公頃。

這片葡萄園位於 Turckheim，坡面朝西，下午至傍晚仍能得到陽光，成熟速度相對緩慢；富含鐵質的泥灰岩與石灰岩土壤，也讓葡萄能在維持酸度的同時慢慢成熟單寧。

2023 年葡萄健康而成熟，酒莊少見地得到正常產量，也刻意避免過度萃取，希望留下的是 Pinot Noir 細緻、鮮活的一面。

2023 Domaine Zind-Humbrecht, “Heimbourg” Pinot Noir
溫貝希特酒莊．「安布堡」黑皮諾紅酒
定價＄2,380

100% Pinot Noir

葡萄人工去梗，在開放式發酵槽中浸皮約 12 天，過程僅少量淋汁與下壓；之後於大型木槽完成發酵，再轉入使用過的 228L 橡木桶，培養約 16 個月後裝瓶。

隨著開瓶時間，紅色果實、黑櫻桃、香料與森林地表的氣息慢慢展開。入口質地柔滑，酒體不追求厚重，酸度保有鮮活感；單寧細緻但並未消失，在尾段留下清楚的結構。

＊目前仍相當年輕，建議提前約一小時開瓶，也可以繼續陳年存放。