Domaine Schoffit

Domaine Schoffit 酒莊位於法國東北部的阿爾薩斯（Alsace）產區，毗鄰德國，葡萄園位於萊茵河西岸在孚日山脈向東延伸的山脈上。酒莊共擁有18.8公頃葡萄園，其中包括一塊位於阿爾薩斯最南邊的6.5公頃特級Rangen葡萄園；於12世紀由教會創建，出產的白葡萄酒因受到前來朝聖的修士和蒙田等文人的讚頌而世界聞名。

^{酒莊（圖 / 詩人酒窖）}

1599年開始休菲特家族就在這裡耕耘，1973年正式命名酒莊為Domaine Schoffit，願景就是要盡最大的努力保育老葡萄園裡的老藤。1986年，現任莊主的父親Bernard Schoffit先生買下了酒莊位於柯瑪的一塊葡萄園，臨火山邊緣、高達45度斜坡的6.5公頃特級園Rangen de Thann。當時這個默默無聞、管理不易的葡萄園，如今已成為與布根地的Montrachet或Chambertin齊名的知名特級園，並以家族姓氏命名了酒莊。

數年後，Bernard Schoffit又買下了Rangen特級葡萄園的最後一部分而成為此園的極大面積擁有者。

^{父子合影（圖 / wijnimportbart.nl）}

酒莊主要種植Riesling、Pinot Gris和Gewürztraminer，樹齡從30年到80年不等。

為保證葡萄酒的高質量，酒莊嚴格控制葡萄產量，以求釀製出口味更濃郁，更集中的佳釀。釀酒時先將採收回來的葡萄進行輕度壓榨，之後以低溫控制讓葡萄澄清靜置48小時。為確保釀製出的葡萄酒口感豐富，酸度平衡，莊主會親自監控釀酒時的發酵環節，並全程控溫維持極高的釀酒品質並展現非常純淨的品種特徵與口感上濃郁風味和完美平衡的酸度。

所有葡萄園都由人工耕種、照顧，莊主相信質優的葡萄酒絕對來自於健康的葡萄園。酒莊擁有16公頃的葡萄園，分佈在以下三大區：

^{Rangen de Thann 特級園（圖 / vinsalsace.com）}

Rangen de Thann（6.5 ha）
位於阿爾薩斯最南端、擁有法國最獨特的火山土壤，由矽質岩、熔岩和花崗岩碎石所組成的特級園。特殊的火山熔岩等土質更賦予葡萄酒礦石精巧的風格；葡萄園向南的陡峭坡度（如圖）可取得最長的日照，讓葡萄更為成熟。葡萄品種以Riesling、Pinot Gris為主，少部分種植格Gewürztraminer、Muscat。

Turckheim（0.2ha）
位於Sommerberg特級園的陡坡上，以花崗岩和花崗岩砂為主。

Harth（12.1 ha）
位於科爾馬（Colmar）北邊，由冰川造就了卵石、礫石和沖積土形成的Colmar平原。種植80歲以上的Chasselas老藤與部分Riesling。

老莊主Bernhard Schoffit以多年的經驗、實際品嚐的方式與兒子Alexandre共同決定釀酒的程序，基本上都是輕柔榨汁後進行48小時的低溫澄清，盡可能地保留葡萄中的新鮮與活力。

✦Tradition（傳統）表示不甜的干白酒
✦Cuvée Caroline（卡羅琳）表示口感更為飽滿
✦Cuvée Alexandre（亞歷山大）表示口感非常豐富平衡、酸度非常好的微甜白酒。

^{Rangen de Thann 特級園耕作（圖 / winedecoded.com）}

Rangen de Thann則是酒莊的代名詞，位處阿爾薩斯特級園最南端，擁有法國最獨特的火成岩與火山土壤，由矽質岩、熔岩和花崗岩碎石所組成的特級園。具有理想的朝南向陽面，特殊的火山熔岩等土質更賦予葡萄酒濃郁的複雜風格 ; 葡萄園向南的陡峭坡度可取得最長的日照，讓葡萄更為成熟。強勁的煙燻與礦物感，攫取到香氣複雜度、新鮮感與細膩度；堪稱風土的代名詞。

休菲特酒莊的特級園葡萄酒是世界一流的葡萄酒，更多次被酒評家形容為：「Precise精確、Delicate細緻、Always in tension張力十足、Preserve the heritage保留古法」，是當中提及最多的形容詞。

^{Alexandre Schoffit（圖 / lepoint.fr）}

酒莊今日已由Bernard之子Alexandre Schoffit繼承。Alexandre 一點也不比父親遜色，在 Le Point 雜誌的一篇專文中，他成了 17 位年輕酒農裡最受青睞與讚揚的一位，未來備受期待 ! 2019更帶領酒莊獲得有機認證，朝向生物動力法前進。更被世人讚揚：「它們總是很豐富，但從不沉重，休菲特酒莊葡萄酒的個性可以說是結合了純正的品種和風土特色的世界級葡萄酒」。

^{202406酒莊拜訪（圖 / 詩人酒窖）}

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