Domaine Saint Cyr

Domaine Saint-Cyr 坐落於薄酒萊南端的 Anse，前身為家族農莊 Domaine de Bellevue。由家族多元小農場發展而來：1949 年 Pierre Saint-Cyr 在此落腳，1963 年由次世代接棒擴建酒窖與園地；2008 年第四代 Raphaël Saint-Cyr 正式掌舵，將全園轉為有機耕作並導入生物動力實務。版圖自南端一路延伸至北部多個地區（如 Morgon、Régnié、Chénas、Moulin-à-Vent），合計約 23 公頃，逐步完成家族品牌的重塑與風土縱向串聯。

^{（圖 / kelloggwineselections.com）}

風土

酒莊同時掌握南北兩種典型地貌。南部 Anse 的 pierres dorées（金色石灰岩）賦予日常款「La Galoche」粉筆感與明亮酸度；北部各 crus 的古老花崗岩與石英坡地更貧瘠、含砂多，讓 Gamay 呈現鹹感礦物與縱深結構。

自 2021 年起，部分地塊恢復馬耕以降低土壤壓實；全園持續以有機為基礎、配合生物動力節律與低產量管理，讓不同土層與坡向的細節在酒中清楚可讀。

^{（圖 / pariswinecompany.com）}

釀造哲學

核心宗旨是「少干預、呈現鮮度與透明度」。

採手工採收、嚴格揀選，整串入槽以冷浸漬開始，原生酵母自然發酵；熟成多在水泥／不鏽鋼槽完成，發酵與培養階段原則上不加二氧化硫 SO₂，僅在裝瓶前視酒款以極低劑量穩定酒體。多數酒款不澄清、不過濾，風味呈現多汁的紅果、清爽酸度與清晰的礦物線條；cru 系列在果香之上疊加更緊致的結構與更長的收尾。

Domaine Saint-Cyr 把薄酒萊的「好喝」與「風土」同時呈現並行：以乾淨釀造與明確分區，讓南方石灰岩的親切、北方花崗岩的縱深，在同一酒譜中彼此映照。從易飲的 La Galoche 到結構更見張力的 cru 風格，讓你能用一個酒莊走完薄酒萊的風土地圖。