Domaine Nicolas Perrault

🍃自然派 / 有機種植 / 生物動力法🍃

Domaine Nicolas Perrault 坐落在 Côte de Beaune 最南端的 Dezize-lès-Maranges。家族長年在當地種植葡萄、但不自行裝瓶；Nicolas Perrault 於父親退休後回鄉，2012 年創立同名酒莊，把家族園地轉為自有品牌。

酒莊目前自持約 6 公頃、涵蓋 9 個法定產區（約 2/3 Pinot Noir、1/3 Chardonnay），為通盤展現布根地南段風土奠下基礎。創立酒莊前，Nicolas 曾任 Château de la Crée 的葡萄園主管，累積了扎實的田間管理經驗。

^{Nicolas Perrault（攝 / 詩人酒窖）}

耕作以有機為本，並輔以生物動力法；葡萄園與酒窖的工作多依月相安排。採收手工揀選、原生酵母自然發酵，木桶培養、新桶比例節制，風格追求果味純淨與礦物張力，全程不做多餘添加，僅以必要的低硫穩定裝瓶。

雖位處金丘區最南端的位置，馬宏吉村落中(Maranges)，但是釀出的酒款卻不會帶給人粗獷野蠻的感受，取而代之的是迷人細膩的輕巧質地，但又保持著結構與架構。

酒款呈現清新的酸度與成熟水果的甜美舞動於味蕾，單寧輕巧卻不失結構，尾韻和諧而平衡是尼可拉斯先生希望在布根地金丘區的南端，找尋的一抹自然美味涼風。

^{父子合影（攝 / 詩人酒窖）}

^{（攝 / 詩人酒窖）}

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