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2017 Domaine Berthet-Bondet, Château-Chalon
$4,380
貝爾代-龐黛．夏隆堡黃酒 620ml
葡萄品種 / 100% Savagnin
【特色】
葡萄來自 Château-Chalon 陡峭坡地，以侏羅紀 Lias 時期形成的泥灰岩土壤為主，平均樹齡約 30 年，並採有機方式栽培。葡萄經人工採收與整串壓榨後，於不鏽鋼槽中發酵，隨後移入 228 公升橡木桶，在不添桶的狀態下培養至少 6 年。長時間培養期間，酒液表面自然形成一層酵母酒花（Voile），透過緩慢的氧化熟成發展出獨特而深邃的風味。
2017 酒精濃度 15.5%
【風味】
酒液呈現深邃明亮的金黃色澤。香氣以核桃、白杏仁與乾燥堅果為主，交織著咖哩、辛香料、洋甘菊與淡淡蕈菇氣息，隨著開瓶逐漸浮現柑橘皮與些許煙燻、鹹鮮風味。入口飽滿而有力量，鮮明酸度支撐濃郁的堅果與辛香層次，中後段帶出礦物、核桃皮與細緻氧化氣息，結構深沉而平衡，尾韻悠長且具有極佳的延續性。
葡萄品種 / 100% Savagnin
【特色】
葡萄來自 Château-Chalon 陡峭坡地，以侏羅紀 Lias 時期形成的泥灰岩土壤為主，平均樹齡約 30 年，並採有機方式栽培。葡萄經人工採收與整串壓榨後，於不鏽鋼槽中發酵，隨後移入 228 公升橡木桶，在不添桶的狀態下培養至少 6 年。長時間培養期間，酒液表面自然形成一層酵母酒花（Voile），透過緩慢的氧化熟成發展出獨特而深邃的風味。
2017 酒精濃度 15.5%
【風味】
酒液呈現深邃明亮的金黃色澤。香氣以核桃、白杏仁與乾燥堅果為主，交織著咖哩、辛香料、洋甘菊與淡淡蕈菇氣息，隨著開瓶逐漸浮現柑橘皮與些許煙燻、鹹鮮風味。入口飽滿而有力量，鮮明酸度支撐濃郁的堅果與辛香層次，中後段帶出礦物、核桃皮與細緻氧化氣息，結構深沉而平衡，尾韻悠長且具有極佳的延續性。
更多詳情
以精準與耐心，守住 Château-Chalon 的黃酒傳統
Domaine Berthet-Bondet 由 Jean 與 Chantal Berthet-Bondet 於 1984 年創立於 Château-Chalon。Jean 曾在名莊 Jean Macle 歷練，之後與家人從三公頃葡萄園起步，逐步建立起今日酒莊；女兒 Hélène 於 2013 年加入，也讓這座家族酒莊延續至新一代。
葡萄園以 Château-Chalon 為核心，另分布於 Côtes du Jura，多為白堊與泥灰岩交錯的坡地。這類土壤配合侏羅涼爽氣候，使 Savagnin 保有鮮明酸度、鹹感與悠長礦物尾韻，也構成酒莊黃酒最重要的風土基礎。
酒莊長年採取克制而務實的耕作方式，並以傳統酒花熟成 Vin Jaune；不添桶的橡木桶經多年氧化熟成，發展出核桃、香料與鹽礦氣息，同時維持難得的乾淨與俐落。除了經典氧化風格，也釀造添桶熟成的 Savagnin，展現更清新直接的一面。
Berthet-Bondet 不追求自然派標籤，也不刻意現代化傳統，而是以穩定、精準與陳年能力，持續詮釋 Château-Chalon 的經典樣貌。對想理解侏羅傳統黃酒的人而言，是極具代表性的酒莊之一。
