威石東酒莊．「杉中白」傳統釀造氣泡酒

葡萄品種 / 100% 木杉

【特色】
這款酒是另一個起點，象徵著我們探索木杉品種陳年深度可能性的開始，帶著冒險精神，與這座島嶼自由共舞。

2018年產季，在埔鹽葡萄園的一小區塊，我們特別採收少量適合製作氣泡酒、清脆熟度的葡萄，釀製了第一次僅用木杉葡萄的氣泡酒，依然忠於經典的香檳傳統釀造法（Méthode Traditionnelle）。細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官，迎接而來的是輕盈層層的風味——柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁以及隱約帶著土地氣息的草本質地。

這款酒100%使用木杉葡萄，來自埔鹽莊園，夜間採收，並採用傳統氣泡酒釀造法。基酒以野生酵母於不鏽鋼桶中低溫發酵培養一年，瓶中酒渣培養超過28個月，手工轉瓶除渣後裝瓶。總共手工釀製1730瓶（首批釋出600瓶，其餘繼續sur latte熟成）。

【風味】
酒中細緻的氣泡不會過於刺激，黃色中帶一點綠，透亮且飽滿。
濃郁的荔枝氣味，尾端可聞到果皮、香料與精油的香氣，如柚子皮般的口感中也可以嚐到鹹感，還有一點水果皮油的苦味，這些風味增加了豐富的層次，並能很好地平衡甜香氣。