威石東酒莊．「杉中白」傳統釀造氣泡酒

葡萄品種 / 100% 木杉

這款酒是另一個起點，象徵著我們探索木杉品種陳年深度可能性的開始。一種冒險精神，與這座島嶼自由共舞。

2018年產季，在埔鹽葡萄園一小區塊，我們特別採收少量適合做成氣泡酒、清脆熟度的葡萄，釀製了第一次只用木杉葡萄的氣泡酒，依然忠於經典的香檳傳統釀造法Méthode Traditionnelle。細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官，迎接而來輕盈層層的風味——柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁和隱約帶著土地氣息的草本質地。

100%木杉，埔鹽莊園，夜間採收，傳統氣泡酒釀造法，基酒以野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年，28個月以上瓶中酒渣培養、手工轉瓶除渣裝瓶。1730瓶手工釀製（首批釋出600瓶，其餘繼續sur latte熟陳）。

細緻的氣泡，不會過於刺激，黃色中帶一點點綠，透亮且飽滿。濃郁荔枝氣味，尾端可以聞到果皮、香料、精油香氣，由如柚子皮，口感中也可以嚐到，鹹感加上一點水果皮油的苦味，增加了豐富的層次，也能很好地平衡甜香氣。