丹尼爾德菲酒莊．夏布利「2019老樹園」老藤白酒

葡萄品種 / 100% Chardonnay

【特色】
這款酒甄選自1900年（未嫁接）、1949年與1959年種植的老藤夏多內葡萄。葡萄園擁有深厚的泥灰石與石灰石土壤，底層由礦石與牡蠣化石組成。採用精確挑選的機械採收方式，輕柔榨汁後，以野生酵母在18度環境中進行三週的酒精發酵，並完成乳酸發酵。與傳統夏布利以不鏽鋼桶帶渣熟成的方式不同，這款酒部分在舊橡木桶中進行兩年的無添桶熟成，釀出獨具一格、充滿紀念意義的「特別版老樹園」，以致敬莊主丹尼爾（Daniel）對其曾祖父的美好回憶。

2019年是特殊的年份，這款酒採用曾祖父的釀酒理念，以緩慢而堅定的釀造方式，展現出充滿時代感的遠古風味。

【風味】
酒液展現風土與釀酒者的意志，融合森林氣息的灌木叢香氣、白松露與黑松露、榛子和核桃的香氣，以及雨後秋季森林中腐質土壤的陳年韻味。結構精準，略帶侏羅區特有的氧化風味，同時融合夏布利區特有的礦物感，展現出 Kimmeridgian 土壤的獨特風韻。豐厚而線性貫穿的口感，如同祖父所描述的：「真正的夏布利，如泡沫般綿密的質地」。

這是一款獨一無二的致敬佳釀，唯有時間、風土與理念三者合一，才能成就這款迷人而珍貴的經典之作。