尼可拉斯侯西諾．渥爾內「薛佛雷」一級園紅酒

葡萄品種 / 100% Pinot Noir

【特色】
這片一級園 Chevret 位於 Cailleret 下方，座落於坡度轉折處，此處坡勢較為和緩，地形形成一處輕微的凹地，其名稱源自拉丁文 cava，意指凹陷之地。這樣的地形有助於累積熱能與成熟度，使酒款在保持 Volnay 優雅線條的同時，展現更為圓潤的質地。

此地塊的表土深度相較酒莊其他地塊更為充足，土壤由黏土與圓礫混合組成，兼具保水性與排水性，為果實成熟與單寧柔化提供理想條件。葡萄來自兩個以混合選種法（mass selection）保存的老藤地塊混釀，樹齡分別約為 40 年與 60 年，帶來果味集中度與層次深度。

釀造過程中延續一貫的克制風格，採取部分去梗，視年份狀況進行低溫浸泡以溫和萃取。隨後以原生酵母進行酒精發酵，熟成於小型法國橡木桶中，不澄清、不過濾，橡木使用節制，重點在於襯托果味與質地，而非主導風味。

【風味】
酒款在口感上展現出豐富而大方的表現，帶有紅色與黑色水果的成熟香氣。入口圓潤飽滿，質地柔滑，酒體顯得慷慨而不厚重，單寧細緻且溫柔，整體風格圓滑、絲綢感明顯。這款酒可說是 Volnay 風格的完美體現—優雅、親和、果味與結構取得良好平衡。

【評分】
Robert Parker：92-94（2018）、91-93（2017）