伯納多酒莊．布根地金丘「柏塔沃莊園」獨佔園白酒

葡萄品種 / 100% Chardonnay

【特色】
本地塊 Clos Botaveau 位於布根地金丘區的松特內 (Santenay) 產區內，周圍環繞著一級葡萄園，屬於酒莊的獨佔園。葡萄園面向東南，海拔 250 公尺，擁有石灰岩石頭與肥沃的土壤。地塊周圍種有其他葡萄園和小型果園，同時種植不同品種的樹木（蘋果樹、梨樹、櫻桃樹、桃樹、核桃樹等），吸引各類鳥兒來此築巢。

平均樹齡約十歲，手工採收，整串葡萄緩慢榨汁，以自然酵母在橡木桶中進行酒精發酵，之後進行 20 個月的陳年（1/3 在雙耳陶甕 Amphora 中熟陳，2/3 在 500 公升 1 至 10 年不等的橡木桶熟陳），並攪拌混合桶中的酒渣（lees）與酒液，讓酒體更加圓潤，香氣更成熟。裝瓶前以自然重力換桶方式去除雜質，不過濾、不加二氧化硫。