2022 Weightstone Vineyard Estate & Winery, Blanc de Blancs Vintage Brut
$3,600
葡萄品種 / 77%金香，23%木杉
使用品種 / ゴールデン・マスカット (Golden Muscat) 77%、ムサン・ブラン (Musann Blanc) 23%
【特色 / 特徴】
金香葡萄的最高質地表現，威石東的經典風格。
葡萄來自台中后里，南投埔里。
生長季自五月至六月受持續季風豪雨影響，延緩成熟並加劇病害壓力。透過細緻的樹冠管理、嚴格的果實篩選與提前採收，我們保留了釀製氣泡酒所需的鮮活酸度。
特別提早採收保持葡萄高度明亮酸度與水果活力。基酒以整串榨汁野生酵母低溫、基酒在不銹鋼桶與橡木桶中發酵陳年一年以上，瓶中二次發酵 sur latte 酒泥超過 24 個月。
Tirage 12/2023, dosage 4g/L
酒精濃度 10.5%
釀製 2,061 瓶
ゴールデン・マスカットの至高の質感を表現した、ワイストーンのクラシックスタイル。
ブドウは台中・后里（ホウリー）と南投・埔里（プーリー）産を使用。
5月から6月にかけて断続的に続く豪雨の影響で、成熟の遅れや病害リスクに直面しましたが、緻密な樹冠管理と厳格な選果、そして早期収穫によって、スパークリングワインに不可欠な鮮やかな酸味を守り抜きました。
ブドウの鮮烈な酸度と果実の活力を保つため、あえて早摘みを実施。ベースワインは全房プレス後、野生酵母とともに低温発酵させ、ステンレス槽とオーク樽にて1年以上熟成。その後、瓶内二次発酵を行い、シュール・ラット（瓶内熟成）で24ヶ月以上じっくりと寝かせました。
ティラージュ： 2023年12月
ドサージュ： 4g/L
アルコール度数： 10.5%
生産本数： 2,061 本の限定生産
【風味 / テイスティングノート】
融合台灣兩個主要白葡萄品種，氣泡細緻，酒體清脆充滿活力，層次豐富帶著迷人果香，完美詮釋了當季風土、土地以及時間沉澱的痕跡。
台湾を代表する2つの白ブドウ品種を巧みにブレンド。きめ細やかな泡立ちに、クリスピーで躍動感あふれるボディ、そして幾層にも重なる魅惑的な果実の香りが広がります。その年のテロワールと大地、そして時間の積み重ねがもたらした熟成の証を、完璧に表現した一本です。
威石東 Weightstone｜重新定義台灣島嶼風土
位於台灣中部的威石東，由已故創辦人楊文彬於 2012 年創立，現由女兒楊仁亞接棒，是致力於展現台灣亞熱帶風土潛力的指標性酒莊。葡萄主要來自南投埔里、台中后里與彰化二林，團隊透過精細的樹冠與通風管理克服高溫多雨的挑戰，淬鍊出充滿海島生命力、帶有熱帶水果與白胡椒輪廓的專屬風土。
酒莊的釀造哲學為「誠實地反映當下」，不刻意複製歐洲風味。團隊極度擅長氣泡酒工藝（傳統法與祖傳法），透過長時間的酒泥陳釀（Sur Lie）修飾黑后與金香等在地品種的銳利酸度，並精準交錯使用舊橡木桶與不鏽鋼槽。其最具傳奇色彩的靈魂元素為台灣特有白葡萄「木杉（Musann Blanc）」，帶有迷人的荔枝、薄荷與白柚氣息。整體酒款風格清透俐落，以其獨特的熱帶氣息與精密工藝，成功突破島嶼釀造的天花板，成為眾多國際米其林餐廳的酒單常客。
威石東 Weightstone｜台湾の島嶼テロワールを再定義する
台湾中部に位置する「威石東（ワイストーン）」は、2012年に故・楊文彬（ヤン・ウェンビン）氏によって設立されました。現在は娘の楊仁亞（ヴィヴィアン・ヤン）氏がその志を引き継ぎ、台湾の亜熱帯テロワールの可能性を追求する、台湾を代表するワイナリーです。
自社畑は主に南投・埔里（プーリー）、台中・后里（ホウリー）、彰化・二林（アーリン）にあります。高温多雨という厳しい環境下、緻密な樹冠管理と通風対策を徹底することで、島嶼の生命力、トロピカルフルーツや白胡椒のニュアンスが際立つ独自のテロワールを表現しています。
醸造哲学は「今、この瞬間を誠実に映し出すこと」。欧州のスタイルを模倣するのではなく、台湾の風土に真摯に向き合っています。特にスパークリングワイン（伝統方式およびアンセストラル方式）の醸造に定評があり、シュール・リー（澱との接触）による長期熟成を経て、黒后（ブラック・クイーン）や金香（ゴールデン・マスカット）といった在来品種の鋭い酸味を洗練させ、古樽とステンレス槽を巧みに使い分けることで絶妙なバランスを実現しています。
ワイナリーの魂とも言えるのが、台湾固有の白ブドウ品種「木杉（ムサン・ブラン）」です。ライチやミント、ブンタンを思わせる魅惑的なアロマが特徴です。クリアで洗練されたスタイルと、独創的なトロピカルな香りは、島国でのワイン造りの常識を覆しました。その高い品質は世界的に評価され、多くのミシュラン星付きレストランのワインリストに名を連ねています。
