聖西爾．風車磨坊「小樹木」紅酒

葡萄品種 / 100% Gamay

【特色】
平均樹齡約 30 年，來自 Moulin-à-Vent 小型單一地塊「Les Petits Bois」，緊鄰 La Bruyère 園旁，僅於優秀年份獨立釀造。葡萄園座落於東南向坡地，土壤以花崗岩沖積土為主。全數人工採收與嚴格篩選，採整串葡萄冷式二氧化碳浸漬約 15 天，以原生酵母自然發酵，完成乳酸發酵後，50% 酒液於舊橡木桶中熟成約 10 個月，裝瓶前添加少量二氧化硫，不經過濾。
低干預的釀造方式，完整保純淨鮮活的果香與風土特色，展現 Moulin-à-Vent 花崗岩土壤所賦予的細膩礦物感、優雅結構與出色陳年潛力。

【風味】
澄澈明亮的寶石紅酒液，優雅吐露著野生草莓、黑醋栗與微碎胡椒的複合香氣，隱約透出清新的植物草本與淡雅花香。入口鮮活分明，中等酒體中蘊含著飽滿的多汁感，明朗的酸度賦予酒體立體而彈性的結構。單寧如絲綢般圓潤，完全不刮口，純淨的黑紅果味在舌尖自然綻放，結尾帶有燧石般的碎石礦感，非常適合搭配冷肉肉盤或各類禽肉料理。