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2023 Justin Girardin, Santenay "Les Terrasses de Bievaux" Blanc
$2,280
賈斯丁吉哈丹．松特內「比沃梯田」白酒
葡萄品種 / 100% Chardonnay
【特色】
葡萄來自 Santenay 北側高坡的 Les Terrasses de Bievaux，為布根地少見的梯田式葡萄園，共分為 6 個小地塊。土壤瘠薄並覆有石灰質泥灰岩，附近森林帶來較為冷涼的微氣候，葡萄藤平均樹齡約 30 年。葡萄以人工採收，壓榨後於低溫環境以原生酵母自然發酵，再轉入法國橡木桶完成發酵與乳酸發酵，並於細酒泥上培養。2023 年份較平常延長約 2 個月桶陳，總培養時間約 14 個月。
Jasper Morris MW（Inside Burgundy）評分 86 分。
【風味】
香氣以檸檬花、白桃與西洋梨等清新果香為主，交織著柑橘、淡淡榛果與礦物氣息。入口具有圓潤質地，隨後由清新酸度帶出明確線條，果味純淨而不顯厚重；中後段帶有檸檬與細緻礦物感，尾韻乾淨俐落。
葡萄品種 / 100% Chardonnay
【特色】
葡萄來自 Santenay 北側高坡的 Les Terrasses de Bievaux，為布根地少見的梯田式葡萄園，共分為 6 個小地塊。土壤瘠薄並覆有石灰質泥灰岩，附近森林帶來較為冷涼的微氣候，葡萄藤平均樹齡約 30 年。葡萄以人工採收，壓榨後於低溫環境以原生酵母自然發酵，再轉入法國橡木桶完成發酵與乳酸發酵，並於細酒泥上培養。2023 年份較平常延長約 2 個月桶陳，總培養時間約 14 個月。
Jasper Morris MW（Inside Burgundy）評分 86 分。
【風味】
香氣以檸檬花、白桃與西洋梨等清新果香為主，交織著柑橘、淡淡榛果與礦物氣息。入口具有圓潤質地，隨後由清新酸度帶出明確線條，果味純淨而不顯厚重；中後段帶有檸檬與細緻礦物感，尾韻乾淨俐落。
更多詳情
Girardin 家族自 1570 年便扎根布根地，歷經十三代傳承，二戰後逐步專注葡萄種植。祖父 Jean 在 1950、60 年代購入多塊 Santenay 優質地塊，父母 Jacques 與 Valérie 再將版圖延伸至 Chassagne-Montrachet、Pommard 與 Savigny-lès-Beaune。Justin 於 2013 年返回家族酒莊，如今掌管約 17 公頃葡萄園。
Santenay 始終是酒莊最重要的根基，從老藤村莊級到 La Maladière、Clos Rousseau、Beauregard 等一級園皆有布局。不同坡位與黏土石灰岩比例，使 Pinot Noir 呈現從明亮紅果、礦物感到更深層結構的差異。
Justin 重視人工採收與嚴格篩選，並參考月亮週期進行葡萄園工作。紅酒通常完全去梗、低溫浸皮，以原生酵母發酵，減少踩皮並以淋汁進行更柔和的萃取；之後依產區與等級於法國橡木桶中熟成。
因此他的酒並不刻意追求力量，而以純淨果味、細緻單寧與清晰地塊差異為核心。從 Santenay 出發，Justin 以精準而克制的方式延續十三代家族土地，也呈現 Côte de Beaune 更柔和、現代的一面。
