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2023 Les Bottes Rouges, VDF "no milk today" Orange
$1,980
紅靴酒莊．「今天不供應牛奶」橘酒
葡萄品種 / 100% Chardonnay
【特色】
是酒莊最具實驗性的酒款，酒款靈感源自 Jura 釀酒師 Catherine Hannoun（Domaine de la Loue），是釀酒師 Jean-Baptiste Ménigoz & Florien Kleine Snuverink 對自然酒精神最直白的表達，名字本身讓人臆測是否帶著幽默與挑釁，拒絕乳脂般的圓潤修飾，意味著「不迎合、不妥協」，只留下葡萄與風土的真實聲音。
葡萄來自於黏土與淤泥為主地塊，一半整串葡萄與一半去梗葡萄釀造，以不鏽鋼槽泡皮10天，酒液一半於500L的橡木桶、一半於不鏽鋼槽熟成六個月，酒精濃度12%。
【風味】
帶有些許茶感與橙皮、金色果乾的香氣脈絡，伴隨白花、乾燥香草與細微辛香；口感上酸度清亮、不失張力；尾韻見粉筆般的礦物與微鹹感，收束乾淨而悠長。
葡萄品種 / 100% Chardonnay
【特色】
是酒莊最具實驗性的酒款，酒款靈感源自 Jura 釀酒師 Catherine Hannoun（Domaine de la Loue），是釀酒師 Jean-Baptiste Ménigoz & Florien Kleine Snuverink 對自然酒精神最直白的表達，名字本身讓人臆測是否帶著幽默與挑釁，拒絕乳脂般的圓潤修飾，意味著「不迎合、不妥協」，只留下葡萄與風土的真實聲音。
葡萄來自於黏土與淤泥為主地塊，一半整串葡萄與一半去梗葡萄釀造，以不鏽鋼槽泡皮10天，酒液一半於500L的橡木桶、一半於不鏽鋼槽熟成六個月，酒精濃度12%。
【風味】
帶有些許茶感與橙皮、金色果乾的香氣脈絡，伴隨白花、乾燥香草與細微辛香；口感上酸度清亮、不失張力；尾韻見粉筆般的礦物與微鹹感，收束乾淨而悠長。
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Les Bottes Rouges
從特教教室到自然酒地景，侏羅新世代的紅靴足跡
由前特教老師 Jean-Baptiste Menigoz 與荷蘭籍自然酒推廣者 Florien Kleine Snuverink 共同經營，Les Bottes Rouges 成立於 2012 年，坐落於 Arbois 與 Abergement-le-Petit。酒莊名稱取自法國龐克樂團歌曲，象徵自由、叛逆與實驗精神，反映他們勇於探索的釀酒態度。
葡萄園總面積約 7 公頃，橫跨七個風土各異的小地塊，土壤含石灰岩、黏土與泥灰岩，釀造出張力強勁、礦物感明確的酒款。全程以有機栽培為本、生物動力為輔，釀造極簡自然：原生酵母發酵、不澄清不過濾、二氧化硫使用極少甚至全無。風格清新純淨，果味鮮活，並兼具深度與可飲性。
Jean-Baptiste 同時是 Le Nez dans le Vert 協會的成員，被視為侏羅新世代的重要代表人物之一。
