萊律酒莊．「指南針」白酒

葡萄品種 / 100% Chenin Blanc

"La Boussole" — 法文「指南針」之意，是 Terre de l'Élu 酒莊對風土探索的象徵，也是莊主 Charlotte 和 Thomas Carsin 航海熱情的縮影。

【特色】
採收後，葡萄立即進行輕柔壓榨，避免過多汁液萃取，保留果實的純粹風味。接著，使用原生酵母在不銹鋼槽中進行自然發酵，過程通常持續 2-4 週，讓白詩南的天然香氣得以充分釋放。發酵後，酒液與細酒渣（lees）接觸陳年約 6-12 個月，期間透過定期攪拌（bâtonnage），增加口感的圓潤與層次感。酒莊刻意避免使用新橡木桶，確保礦物與果味不被木材掩蓋。最後，裝瓶前不過濾，並僅添加極微量二氧化硫（通常低於 20-30 mg/L）或完全不加，讓酒款保持自然活力與純淨。

【風味】
成熟梨子、白花與淡淡蜂蜜香氣撲鼻，隱約透出薑餅般的辛香。入口柔滑，酸度清脆而和諧，帶有黃色水果（如桃子與杏子）的濃郁層次，餘韻悠長，伴隨片岩土壤帶來的礦物清爽。這款酒得益於自然發酵與細酒渣陳年，質地細膩且富有深度，低硫做法更讓風味純粹無瑕。