尼可拉斯佩侯先生(Nicolas Perrault)於2011年父親退休時決定重返家族莊園(Dezize-lès-Maranges)，接掌葡萄園與釀造，並於於 2012 年創立了自己的酒莊。

雖然他的家族長期在該村從事葡萄種植，但從未自行裝瓶銷售。

酒莊的所有農業耕作都遵循有機方式，並輔以生物動力學處理。Nicolas 在葡萄園和酒窖中的工作均依照月相進行。位於這個歷史上被忽視的產區，Nicolas 特別致力於利用新的修剪方式來復甦老藤葡萄園，以延長葡萄藤的壽命。

雖位處金丘區最南端的位置，馬宏吉村落中(Maranges)，但是釀出的酒款卻不會帶給人粗獷野蠻的感受，取而代之的是迷人細膩的 輕巧質地，但又保持著結構與架構。

堅持原生酵母，最多不超過 20-25% 的新桶，長時間的陳年與完美成熟時機，理性栽培並使用501/500的生物動力製劑來施灑在葡萄園中；沒有肥料與殺蟲劑，並依循生物動力原則來維繫大自然間的平衡，採收時也只使用12公斤小籃子手工採收，且嚴格管制二氧化硫的極微量使用。

清新的酸度與成熟水果的甜美舞動於味蕾，單寧輕巧卻不失結構，尾韻和諧而平衡是 尼可拉斯先生希望在布根地金丘區的南端；找尋的一抹自然美味涼風。