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2024 Eric Bordelet, Poiré Authentique
$980
艾瑞克博德雷．梨子氣泡酒
100% Poiré 梨子（二十個不同品種的梨子）
【特色】
全程手工採摘，從每年九月到十二月依照不同品種梨子的熟程度來決定採摘日期，為了達到最終的平衡度，每種梨子都經過單獨處理：將其粗磨，輕輕壓榨，然後將果汁放入架子並靜置後進入發酵程序，數週或數月（依照不同年份）的發酵時間運用傳統發酵法（Ancestral fermentation）於大槽中，不額外添加糖分，保留原始且自然的風味。
【風味】
成熟梨果芳香，夾雜著微甜且細緻的口感，而些許的酸度給予這款酒更加複雜且印象深刻。
高雅的質地，適合於正式場合或餐中/前享用。
特有的清新香料香氣以及乾果口感中蘊藏了細膩且綿密的唯美格調，優雅酸度且富有清爽風格，綿密討喜卻又略為複雜，值得細細品味。
堅持手工採收，確保果實與葉子完全分離才進行榨汁並嚴選多達二十個不同品種的洋梨釀製而成，氣味甜美芳香，口感酸甜，清新易飲，十分適合佐開胃料理享用。
100% Poiré 梨子（二十個不同品種的梨子）
【特色】
全程手工採摘，從每年九月到十二月依照不同品種梨子的熟程度來決定採摘日期，為了達到最終的平衡度，每種梨子都經過單獨處理：將其粗磨，輕輕壓榨，然後將果汁放入架子並靜置後進入發酵程序，數週或數月（依照不同年份）的發酵時間運用傳統發酵法（Ancestral fermentation）於大槽中，不額外添加糖分，保留原始且自然的風味。
【風味】
成熟梨果芳香，夾雜著微甜且細緻的口感，而些許的酸度給予這款酒更加複雜且印象深刻。
高雅的質地，適合於正式場合或餐中/前享用。
特有的清新香料香氣以及乾果口感中蘊藏了細膩且綿密的唯美格調，優雅酸度且富有清爽風格，綿密討喜卻又略為複雜，值得細細品味。
堅持手工採收，確保果實與葉子完全分離才進行榨汁並嚴選多達二十個不同品種的洋梨釀製而成，氣味甜美芳香，口感酸甜，清新易飲，十分適合佐開胃料理享用。
更多詳情
Eric Bordelet 曾是巴黎三星餐廳 L’Arpège 的侍酒師，在 Didier Dagueneau 等頂尖酒農的影響下，逐漸產生以「偉大葡萄酒」尺度製作蘋果酒的想法。1992 年，他回到家鄉 Charchigné 接手家族果園，將多年累積的侍酒與釀酒觀念帶進蘋果與梨的世界。
23 公頃果園位於 Armorican Massif，以古老片岩、花崗岩與黏土質土壤為主。園內栽種約 30 種蘋果與 20 種梨，不同酸度、甜度與苦味的品種共同構成酒款層次；Argelette 與 Granit 等作品更直接以地質與老樹呈現風土差異。
果園自 1996 年取得有機認證，並搭配生物動力方式管理土壤。果實依成熟度於秋冬之間多次手工採收，各品種分別處理、緩慢壓榨，再以祖傳法進行數週至數月發酵，不額外添加蔗糖，讓天然殘糖與細緻氣泡自行取得平衡。
Eric Bordelet 最重要的價值，是將 Cidre 與 Poiré 從日常農家飲品提升到可以談論年份、老樹、地質與陳年能力的餐桌酒。他的作品精準、細緻而具有酒感，也成為理解當代法國高階蘋果酒與梨酒不可忽略的名字。
