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2024 Eric Bordelet, Poiré Granit
$1,380
艾瑞克博德雷．「花崗岩特級園」梨子氣泡酒
100% Poiré 梨子（二十個不同品種的梨子）
【特色】
平均300歲以上的老梨子樹、二十公尺高。位於法國西北方阿爾摩里坎高原（Massif Armoricain）南端之花崗岩層裡。全程手工採摘並為了達到最終的平衡度，每種梨子都經過單獨處理；將其研磨，輕輕壓搾，然後將果汁放入架子並靜置後進入發酵程序，經由數週或數月（依照不同年份）的發酵時間運用傳統發酵法（Ancestral fermentation）於大槽中，添加最低限度的二氧化硫且不額外添加糖分，保留原始且自然的風土風味。
【風味】
細緻優雅的梨果芬芳；奔放清新的質地與口感探究出不凡；300歲以上的老梨子樹特有的乾燥花香氣以及熟果中蘊藏了綿密的唯美格調，優雅酸度且厚實風格，綿密討喜卻極為複雜，值得細細品味。
堅持手工採收與釀造，確保果實極度成熟且與葉子完全分離後才進行榨汁，數量稀少，風土限定絕不能錯過！
100% Poiré 梨子（二十個不同品種的梨子）
【特色】
平均300歲以上的老梨子樹、二十公尺高。位於法國西北方阿爾摩里坎高原（Massif Armoricain）南端之花崗岩層裡。全程手工採摘並為了達到最終的平衡度，每種梨子都經過單獨處理；將其研磨，輕輕壓搾，然後將果汁放入架子並靜置後進入發酵程序，經由數週或數月（依照不同年份）的發酵時間運用傳統發酵法（Ancestral fermentation）於大槽中，添加最低限度的二氧化硫且不額外添加糖分，保留原始且自然的風土風味。
【風味】
細緻優雅的梨果芬芳；奔放清新的質地與口感探究出不凡；300歲以上的老梨子樹特有的乾燥花香氣以及熟果中蘊藏了綿密的唯美格調，優雅酸度且厚實風格，綿密討喜卻極為複雜，值得細細品味。
堅持手工採收與釀造，確保果實極度成熟且與葉子完全分離後才進行榨汁，數量稀少，風土限定絕不能錯過！
更多詳情
Eric Bordelet 曾是巴黎三星餐廳 L’Arpège 的侍酒師，在 Didier Dagueneau 等頂尖酒農的影響下，逐漸產生以「偉大葡萄酒」尺度製作蘋果酒的想法。1992 年，他回到家鄉 Charchigné 接手家族果園，將多年累積的侍酒與釀酒觀念帶進蘋果與梨的世界。
23 公頃果園位於 Armorican Massif，以古老片岩、花崗岩與黏土質土壤為主。園內栽種約 30 種蘋果與 20 種梨，不同酸度、甜度與苦味的品種共同構成酒款層次；Argelette 與 Granit 等作品更直接以地質與老樹呈現風土差異。
果園自 1996 年取得有機認證，並搭配生物動力方式管理土壤。果實依成熟度於秋冬之間多次手工採收，各品種分別處理、緩慢壓榨，再以祖傳法進行數週至數月發酵，不額外添加蔗糖，讓天然殘糖與細緻氣泡自行取得平衡。
Eric Bordelet 最重要的價值，是將 Cidre 與 Poiré 從日常農家飲品提升到可以談論年份、老樹、地質與陳年能力的餐桌酒。他的作品精準、細緻而具有酒感，也成為理解當代法國高階蘋果酒與梨酒不可忽略的名字。
