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2024 Eric Bordelet, Sidre Tendre
$980
艾瑞克博德雷・蘋果氣泡酒
原料 / 100% Apple 蘋果（約 30 種不同品種，涵蓋苦味、甜味與酸味類型）
【特色】
嚴選約 30 種不同品種的蘋果，果園採有機與生物動力方式耕作。果實以人工採收，經分選、破碎與輕柔壓榨後，以原生酵母採祖傳發酵法自然發酵，並於瓶中培養數月形成細緻天然氣泡。
Sidre Tendre 為酒莊較柔甜的蘋果氣泡酒款，酒精濃度僅 4%，保留成熟果實自然的甜美與清新酸度。
【風味】
香氣以成熟蘋果與新鮮果香為主，帶有淡淡甜香與細緻辛香氣息。入口柔順微甜，細緻氣泡帶出鮮活果味，清爽酸度使甜感保持平衡；口感圓潤輕盈，帶有些許蘋果皮般的細緻澀感，尾韻清新柔和。
原料 / 100% Apple 蘋果（約 30 種不同品種，涵蓋苦味、甜味與酸味類型）
【特色】
嚴選約 30 種不同品種的蘋果，果園採有機與生物動力方式耕作。果實以人工採收，經分選、破碎與輕柔壓榨後，以原生酵母採祖傳發酵法自然發酵，並於瓶中培養數月形成細緻天然氣泡。
Sidre Tendre 為酒莊較柔甜的蘋果氣泡酒款，酒精濃度僅 4%，保留成熟果實自然的甜美與清新酸度。
【風味】
香氣以成熟蘋果與新鮮果香為主，帶有淡淡甜香與細緻辛香氣息。入口柔順微甜，細緻氣泡帶出鮮活果味，清爽酸度使甜感保持平衡；口感圓潤輕盈，帶有些許蘋果皮般的細緻澀感，尾韻清新柔和。
更多詳情
Eric Bordelet 曾是巴黎三星餐廳 L’Arpège 的侍酒師，在 Didier Dagueneau 等頂尖酒農的影響下，逐漸產生以「偉大葡萄酒」尺度製作蘋果酒的想法。1992 年，他回到家鄉 Charchigné 接手家族果園，將多年累積的侍酒與釀酒觀念帶進蘋果與梨的世界。
23 公頃果園位於 Armorican Massif，以古老片岩、花崗岩與黏土質土壤為主。園內栽種約 30 種蘋果與 20 種梨，不同酸度、甜度與苦味的品種共同構成酒款層次；Argelette 與 Granit 等作品更直接以地質與老樹呈現風土差異。
果園自 1996 年取得有機認證，並搭配生物動力方式管理土壤。果實依成熟度於秋冬之間多次手工採收，各品種分別處理、緩慢壓榨，再以祖傳法進行數週至數月發酵，不額外添加蔗糖，讓天然殘糖與細緻氣泡自行取得平衡。
Eric Bordelet 最重要的價值，是將 Cidre 與 Poiré 從日常農家飲品提升到可以談論年份、老樹、地質與陳年能力的餐桌酒。他的作品精準、細緻而具有酒感，也成為理解當代法國高階蘋果酒與梨酒不可忽略的名字。
