Girardin 家族自 1570 年便扎根布根地，歷經十三代傳承，二戰後逐步專注葡萄種植。祖父 Jean 在 1950、60 年代購入多塊 Santenay 優質地塊，父母 Jacques 與 Valérie 再將版圖延伸至 Chassagne-Montrachet、Pommard 與 Savigny-lès-Beaune。Justin 於 2013 年返回家族酒莊，如今掌管約 17 公頃葡萄園。

Santenay 始終是酒莊最重要的根基，從老藤村莊級到 La Maladière、Clos Rousseau、Beauregard 等一級園皆有布局。不同坡位與黏土石灰岩比例，使 Pinot Noir 呈現從明亮紅果、礦物感到更深層結構的差異。

Justin 重視人工採收與嚴格篩選，並參考月亮週期進行葡萄園工作。紅酒通常完全去梗、低溫浸皮，以原生酵母發酵，減少踩皮並以淋汁進行更柔和的萃取；之後依產區與等級於法國橡木桶中熟成。

因此他的酒並不刻意追求力量，而以純淨果味、細緻單寧與清晰地塊差異為核心。從 Santenay 出發，Justin 以精準而克制的方式延續十三代家族土地，也呈現 Côte de Beaune 更柔和、現代的一面。