威石東 Weightstone｜重新定義台灣島嶼風土

位於台灣中部的威石東，由已故創辦人楊文彬於 2012 年創立，現由女兒楊仁亞接棒，是致力於展現台灣亞熱帶風土潛力的指標性酒莊。葡萄主要來自南投埔里、台中后里與彰化二林，團隊透過精細的樹冠與通風管理克服高溫多雨的挑戰，淬鍊出充滿海島生命力、帶有熱帶水果與白胡椒輪廓的專屬風土。

酒莊的釀造哲學為「誠實地反映當下」，不刻意複製歐洲風味。團隊極度擅長氣泡酒工藝（傳統法與祖傳法），透過長時間的酒泥陳釀（Sur Lie）修飾黑后與金香等在地品種的銳利酸度，並精準交錯使用舊橡木桶與不鏽鋼槽。其最具傳奇色彩的靈魂元素為台灣特有白葡萄「木杉（Musann Blanc）」，帶有迷人的荔枝、薄荷與白柚氣息。整體酒款風格清透俐落，以其獨特的熱帶氣息與精密工藝，成功突破島嶼釀造的天花板，成為眾多國際米其林餐廳的酒單常客。

威石東 Weightstone｜台湾の島嶼テロワールを再定義する

台湾中部に位置する「威石東（ワイストーン）」は、2012年に故・楊文彬（ヤン・ウェンビン）氏によって設立されました。現在は娘の楊仁亞（ヴィヴィアン・ヤン）氏がその志を引き継ぎ、台湾の亜熱帯テロワールの可能性を追求する、台湾を代表するワイナリーです。

自社畑は主に南投・埔里（プーリー）、台中・后里（ホウリー）、彰化・二林（アーリン）にあります。高温多雨という厳しい環境下、緻密な樹冠管理と通風対策を徹底することで、島嶼の生命力、トロピカルフルーツや白胡椒のニュアンスが際立つ独自のテロワールを表現しています。

醸造哲学は「今、この瞬間を誠実に映し出すこと」。欧州のスタイルを模倣するのではなく、台湾の風土に真摯に向き合っています。特にスパークリングワイン（伝統方式およびアンセストラル方式）の醸造に定評があり、シュール・リー（澱との接触）による長期熟成を経て、黒后（ブラック・クイーン）や金香（ゴールデン・マスカット）といった在来品種の鋭い酸味を洗練させ、古樽とステンレス槽を巧みに使い分けることで絶妙なバランスを実現しています。

ワイナリーの魂とも言えるのが、台湾固有の白ブドウ品種「木杉（ムサン・ブラン）」です。ライチやミント、ブンタンを思わせる魅惑的なアロマが特徴です。クリアで洗練されたスタイルと、独創的なトロピカルな香りは、島国でのワイン造りの常識を覆しました。その高い品質は世界的に評価され、多くのミシュラン星付きレストランのワインリストに名を連ねています。