2025 Weightstone Vineyard Estate & Winery, WE White
$1,700
葡萄品種 / 74%金香，21%蜜紅，3%巨峰，2%木杉
使用品種 / ゴールデン・マスカット (Golden Muscat) 74%、ハニーレッド (Honey Red) 21%、巨峰 (Kyoho) 3%、ムサン (Musann) 2%
【特色 / 特徴】
瞬間的海風吹拂！幸福 Me time！
葡萄來自台中后里，彰化埔鹽。
主要採用 2025 年夏果葡萄，整串榨汁野生酵母低溫於不鏽鋼桶發酵陳年九個月、再混合 35%的 2021 年分金香陳年存酒。
酒精濃度 11%
僅釀製 6,300 瓶
吹き抜ける海風。至福の「Me time（自分時間）」を。
ブドウは台湾の台中・后里（ホウリー）と彰化・埔塩（プーイェン）産を使用。
2025年産の「夏果」をメインに、全房プレスを行い、野生酵母とともにステンレス鋼タンクにて低温で9ヶ月間発酵・熟成させました。
さらに、2021年産「金香（ゴールデン・マスカット）」のリザーブワイン35%をブレンド。重層的な深みとフレッシュさが共鳴する一本です。
アルコール度数： 11%
生産本数： わずか 6,300 本の限定生産
【風味 / テイスティングノート】
以鳳梨為主調的明亮熱帶水果香氣，伴隨杏乾和蘋果芬芳。入口清爽柔和，迷人酸度帶著礦物氣息，餘味怡人。風格明快，令人愉悅，彷彿享受著海風、陽光和島嶼生活的悠閒節奏。完美捕捉了大海的清新活力。
パイナップルを基調とした、明るいトロピカルフルーツの香りが広がり、ドライアプリコットやリンゴの芳醇なアロマが寄り添います。
口当たりは爽やかで柔らか。チャーミングな酸味とともに繊細なミネラル感が心地よく、余韻まで美しく続きます。海風と太陽、そして島暮らしのゆったりとしたリズムを感じさせる、明るく喜びに満ちたスタイル。海のフレッシュな躍動感をそのままボトルに閉じ込めたかのような一本です。
威石東 Weightstone｜重新定義台灣島嶼風土
位於台灣中部的威石東，由已故創辦人楊文彬於 2012 年創立，現由女兒楊仁亞接棒，是致力於展現台灣亞熱帶風土潛力的指標性酒莊。葡萄主要來自南投埔里、台中后里與彰化二林，團隊透過精細的樹冠與通風管理克服高溫多雨的挑戰，淬鍊出充滿海島生命力、帶有熱帶水果與白胡椒輪廓的專屬風土。
酒莊的釀造哲學為「誠實地反映當下」，不刻意複製歐洲風味。團隊極度擅長氣泡酒工藝（傳統法與祖傳法），透過長時間的酒泥陳釀（Sur Lie）修飾黑后與金香等在地品種的銳利酸度，並精準交錯使用舊橡木桶與不鏽鋼槽。其最具傳奇色彩的靈魂元素為台灣特有白葡萄「木杉（Musann Blanc）」，帶有迷人的荔枝、薄荷與白柚氣息。整體酒款風格清透俐落，以其獨特的熱帶氣息與精密工藝，成功突破島嶼釀造的天花板，成為眾多國際米其林餐廳的酒單常客。
威石東 Weightstone｜台湾の島嶼テロワールを再定義する
台湾中部に位置する「威石東（ワイストーン）」は、2012年に故・楊文彬（ヤン・ウェンビン）氏によって設立されました。現在は娘の楊仁亞（ヴィヴィアン・ヤン）氏がその志を引き継ぎ、台湾の亜熱帯テロワールの可能性を追求する、台湾を代表するワイナリーです。
自社畑は主に南投・埔里（プーリー）、台中・后里（ホウリー）、彰化・二林（アーリン）にあります。高温多雨という厳しい環境下、緻密な樹冠管理と通風対策を徹底することで、島嶼の生命力、トロピカルフルーツや白胡椒のニュアンスが際立つ独自のテロワールを表現しています。
醸造哲学は「今、この瞬間を誠実に映し出すこと」。欧州のスタイルを模倣するのではなく、台湾の風土に真摯に向き合っています。特にスパークリングワイン（伝統方式およびアンセストラル方式）の醸造に定評があり、シュール・リー（澱との接触）による長期熟成を経て、黒后（ブラック・クイーン）や金香（ゴールデン・マスカット）といった在来品種の鋭い酸味を洗練させ、古樽とステンレス槽を巧みに使い分けることで絶妙なバランスを実現しています。
ワイナリーの魂とも言えるのが、台湾固有の白ブドウ品種「木杉（ムサン・ブラン）」です。ライチやミント、ブンタンを思わせる魅惑的なアロマが特徴です。クリアで洗練されたスタイルと、独創的なトロピカルな香りは、島国でのワイン造りの常識を覆しました。その高い品質は世界的に評価され、多くのミシュラン星付きレストランのワインリストに名を連ねています。
