2026 Weightstone Vineyard Estate & Winery, WE Pét-Nat
$1,600
葡萄品種 / 49% 蜜紅、43% 巨峰、8% 黑后
【特色 / 特徴】
有點野，有點害羞。敏感卻很隨和，誰都合拍。
葡萄來自溪湖、卓蘭與二林果園，分別選用溪湖春果蜜紅、卓蘭冬果巨峰，以及少量二林夏果黑后陳年存酒。
葡萄整串輕柔破碎後直接榨汁，以四小時低壓壓榨細緻萃取果皮風味。野生酵母於不鏽鋼桶中低溫發酵，帶酒泥培養三個月，再調和 8% 黑后粉紅陳年存酒。最後加入夏季巨峰果汁進行瓶中二次發酵，封瓶後於瓶中完成發酵，不除渣。
酒精濃度 11.5%
僅釀製 2,045 瓶
少しワイルドで、少しシャイ。繊細だけれど親しみやすく、誰とでも自然に馴染む。
ブドウは溪湖（シーフー）、卓蘭（ジュオラン）、二林（アーリン）の果樹園から。溪湖で春に収穫した蜜紅、卓蘭の冬季収穫の巨峰、そして二林の夏季収穫による黒后の熟成ロゼ・リザーブワインを少量ブレンドしています。
ブドウは全房のまま軽く破砕してから直接圧搾し、4時間かけた低圧プレスによって果皮の風味を穏やかに抽出。野生酵母を用いてステンレスタンクで低温発酵し、その後3か月間シュール・リーで熟成。8％の黒后の熟成ロゼ・リザーブワインをブレンドした後、夏季収穫の巨峰果汁を加えて瓶内二次発酵を行います。瓶内で発酵を完了させ、デゴルジュマンは行いません。
アルコール度数：11.5％
生産本数：2,045本
【風味 / テイスティングノート】
甜瓜、西洋梨與奇異果的清新果香，交織花香、棉花糖與法式水果軟糖氣息。活潑氣泡帶來多汁爽朗的口感，明亮酸度與果皮萃取出的細微辛香彼此平衡，尾韻俐落乾淨。
帶點野性，卻意外親切隨和，就像台灣原生山豬敏感害羞、適應力強，又有著熱愛群聚的性格。午後小酌、戶外相聚或餐桌佐餐都自在合宜，尤其適合 Tapas、地中海料理與台灣小吃。
メロン、洋梨、キウイの瑞々しい果実香に、花やマシュマロ、フランスのフルーツゼリーを思わせる甘やかな香りが重なります。生き生きとした泡とジューシーな口当たりに、明るい酸と果皮由来のほのかなスパイス感が調和し、後味はすっきりと軽快。
どこか野性味がありながら、親しみやすく自然体。繊細で警戒心が強く、優れた適応力と高い社会性を持つ台湾のイノシシを思わせる個性です。午後の一杯からアウトドアでの集まり、食卓まで幅広く楽しめ、タパスや地中海料理、台湾の小吃とも好相性です。
威石東 Weightstone｜重新定義台灣島嶼風土
位於台灣中部的威石東，由已故創辦人楊文彬於 2012 年創立，現由女兒楊仁亞接棒，是致力於展現台灣亞熱帶風土潛力的指標性酒莊。葡萄主要來自南投埔里、台中后里與彰化二林，團隊透過精細的樹冠與通風管理克服高溫多雨的挑戰，淬鍊出充滿海島生命力、帶有熱帶水果與白胡椒輪廓的專屬風土。
酒莊的釀造哲學為「誠實地反映當下」，不刻意複製歐洲風味。團隊極度擅長氣泡酒工藝（傳統法與祖傳法），透過長時間的酒泥陳釀（Sur Lie）修飾黑后與金香等在地品種的銳利酸度，並精準交錯使用舊橡木桶與不鏽鋼槽。其最具傳奇色彩的靈魂元素為台灣特有白葡萄「木杉（Musann Blanc）」，帶有迷人的荔枝、薄荷與白柚氣息。整體酒款風格清透俐落，以其獨特的熱帶氣息與精密工藝，成功突破島嶼釀造的天花板，成為眾多國際米其林餐廳的酒單常客。
威石東 Weightstone｜台湾の島嶼テロワールを再定義する
台湾中部に位置する「威石東（ワイストーン）」は、2012年に故・楊文彬（ヤン・ウェンビン）氏によって設立されました。現在は娘の楊仁亞（ヴィヴィアン・ヤン）氏がその志を引き継ぎ、台湾の亜熱帯テロワールの可能性を追求する、台湾を代表するワイナリーです。
自社畑は主に南投・埔里（プーリー）、台中・后里（ホウリー）、彰化・二林（アーリン）にあります。高温多雨という厳しい環境下、緻密な樹冠管理と通風対策を徹底することで、島嶼の生命力、トロピカルフルーツや白胡椒のニュアンスが際立つ独自のテロワールを表現しています。
醸造哲学は「今、この瞬間を誠実に映し出すこと」。欧州のスタイルを模倣するのではなく、台湾の風土に真摯に向き合っています。特にスパークリングワイン（伝統方式およびアンセストラル方式）の醸造に定評があり、シュール・リー（澱との接触）による長期熟成を経て、黒后（ブラック・クイーン）や金香（ゴールデン・マスカット）といった在来品種の鋭い酸味を洗練させ、古樽とステンレス槽を巧みに使い分けることで絶妙なバランスを実現しています。
ワイナリーの魂とも言えるのが、台湾固有の白ブドウ品種「木杉（ムサン・ブラン）」です。ライチやミント、ブンタンを思わせる魅惑的なアロマが特徴です。クリアで洗練されたスタイルと、独創的なトロピカルな香りは、島国でのワイン造りの常識を覆しました。その高い品質は世界的に評価され、多くのミシュラン星付きレストランのワインリストに名を連ねています。
