草地、陽光，還有一瓶冰涼的蘋果酒

Eric Bordelet 原本在巴黎 L'Arpège 擔任侍酒師，受到好友 Didier Dagueneau 的影響，1992 年回到家鄉接下家族果園。

他沒有把蘋果酒只當作清爽的日常飲料，而是用葡萄酒的方式思考：不同品種、老樹、土壤與年份，都應該在酒裡留下自己的差異。如今酒莊擁有約 23 公頃果園，自 1996 年取得有機認證，並以生物動力方式照料土壤。

Argelette 正是這個理念最完整的酒款之一。

名字來自果園裡帶紅色、富含鐵質的頁岩碎石，老蘋果樹生長在貧瘠多石的土地上，果實小、產量低，卻帶來比一般蘋果酒更深的質地與結構。

2023 Eric Bordelet, Sydre Argelette艾瑞克博德雷．「特級園頁岩」蘋果氣泡酒

定價＄1,380

19 種蘋果混釀
40% 苦味品種｜40% 甜味品種｜20% 酸味品種

蘋果依成熟度分批手工採收，磨果後輕柔壓榨，再以傳統方式緩慢發酵；不額外添加糖分，保留約 30 g/L 的天然果糖，並以酸度與果皮帶來的些許澀感取得平衡。

開瓶後先是新鮮蘋果皮、熟蘋果與柑橘，接著帶出焦糖、香料與淡淡煙燻氣息。入口微甜，氣泡細緻而輕柔，酸度隨即拉回平衡；中後段多了一點果皮單寧與石質感，讓口感比一般蘋果酒更有厚度，尾韻仍保有清楚的果香與微微鹹感。

＊建議約 8–10°C 飲用，不必用氣泡酒杯，使用白酒杯反而更容易感受它的香氣與質地。