Cros des Calades

🍃自然派風格 / 原生酵母 / 最小干預🍃

NicCros des Calades 是 Florence 與 Benoît Chazallon 夫妻於 2023 年在法國阿爾代什（Ardèche）南部的 Grospierres 推出的計畫。對他們而言，這不只是一個新品牌，而是延續 Château de la Selve 多年實踐的自然結果。

酒莊以自家酒窖為核心，選購來自周邊園地的有機葡萄進行釀造。所有葡萄皆來自距離酒窖不遠、位於南隆河谷一帶的五座有機葡萄園，目標是在親民的價位中，呈現南隆地區真實、輕鬆且可日常飲用的風土樣貌。

Cros des Calades 忠於夫婦倆一貫的核心理念：有機栽培 × 原生酵母 × 最小干預。在葡萄園端，他們與合作的葡萄農建立長期且密切的關係，細緻挑選地塊；在酒窖中，則以克制而精準的方式釀造，讓酒自然成形。

白酒與粉紅酒多採溫和直壓，於不鏽鋼或水泥槽中熟成；紅酒與部分白酒則進行約 2–3 週的浸皮或浸泡式發酵。酒款多不澄清、不過濾，或僅在必要時進行輕微過濾，平均熟成時間約 6 個月，以保留果味的純淨與口感的俐落。整體風格以鮮活果香、清爽酸度與乾淨的飲用感為主。

葡萄主要來自酒莊周邊約 5 公里內的有機葡萄園，分布於 Ardèche 與 Gard 的交界地帶。此區土壤以黏土石灰岩與礫石台地為主，部分地塊帶有砂質或古沖積層；白天地中海氣候促進成熟，夜間山風吹拂則保留酸度與張力，使酒款在果味之外仍具清新感與易飲性。

酒莊堅持各品種與地塊獨立壓榨與發酵、分槽保存，待冬季再進行調配，讓不同微風土的特質得以保留並相互呼應。Cros des Calades 以「就地取材的有機葡萄」與「極簡而精準的釀造」為核心，將南隆河的日常風景，轉化為乾淨、俐落、容易親近的酒款。

這些酒不刻意張揚，卻誠實而明亮，適合分享，也適合作為理解南隆當代風格的第一步。

Cros des Calades 之名源自阿爾代什方言，意為「峽谷中的小徑」，指涉這片山地景觀中蜿蜒穿梭的道路，也致敬葡萄藤在其中茂盛生長的土地樣貌。