Domaine Gauby
Domaine Gauby
高貝酒莊

關於 Gérard Gauby ─ 風土復興的靈魂人物
在 1980 年代的魯西永(Roussillon),葡萄酒世界仍以大量生產與濃厚風格為主流。Gérard Gauby,於 1985 年接手家族位於 Calce 村的葡萄園後,選擇走上一條截然不同的道路。他堅信,魯西永擁有得天獨厚的條件,能釀造出清新、細緻且深具礦物感的葡萄酒。
Gérard 投身於降低產量、有機與生物動力農法,率先實踐天然酵母發酵與低干預釀造,帶動了整個魯西永地區的品質革新浪潮,並啟發了無數後起之秀。
今日,他被譽為魯西永品質與風土表現的標竿人物,即使酒莊逐步交棒給兒子 Lionel Gauby,他依然持續參與核心釀造決策,守護 Domaine Gauby 對土地與自然的深厚承諾。

生物動力法先驅 Gérard Gauby(圖 / vinum)
酒莊概況
Domaine Gauby 坐落於法國南部魯西永地區的 Calce 村,地勢橫跨海拔 200 至 400 公尺的丘陵地帶。葡萄園分布於石灰岩、片岩與黏土混合的貧瘠地形中,並受到庇里牛斯山吹來的 Tramontane(特蒙塔納風) 吹拂,形成乾燥、冷涼且日照充足的獨特微氣候。
目前酒莊管理約 45 公頃葡萄園,並保留超過 40 公頃的自然生態地帶,涵蓋橄欖樹、灌木叢與森林,致力於維護完整的生態系統與土壤生命力。

葡萄園風景(圖 / rosemary-george-mw.com)
老藤 V.V. ─ Domaine Gauby 的珍貴資產
Domaine Gauby 其中一項最重要的資產,是他們保存下來的大量超過 50 年、甚至接近 120 年的老藤(Vieilles Vignes)。這些老藤涵蓋 Grenache Noir、Carignan、Macabeu、Grenache Gris 等魯西永原生品種,深扎於石灰岩與片岩地層中。
老藤的深根系統讓葡萄能夠吸收更深層次的礦物元素,即便在乾燥環境下仍能保持自然酸度與風味複雜性,賦予酒款卓越的結構感、細緻度與陳年潛力。
這些古老葡萄藤的保存,來自 Gérard Gauby 在 1980–90 年代的遠見,他拒絕以高產量新品種取代,堅持保留能夠展現土地靈魂的原生老藤。

老藤(圖 / weaverswines.com)
農法與釀造哲學
自 1996 年起,Domaine Gauby 全面轉型為有機農法,並於 2001 年取得 Demeter 生物動力認證。
酒莊信奉「土地健康大於一切」的理念,透過覆蓋作物、天然堆肥、手工作業與尊重自然循環的方式維護葡萄園生態。
釀造方面,他們採極低干預手法:
- 100% 手工採收、逐粒篩選
- 完全使用天然酵母發酵
- 使用混凝土槽、大型木桶或舊橡木桶熟成
- 極少量硫化物添加
- 避免過度過濾與澄清
這樣的釀造哲學,使 Domaine Gauby 的酒款兼具力量與細緻、果味與礦物感的完美平衡。

酒莊夥伴(圖 / vinum)
酒款風格與代表作品
Domaine Gauby 的酒款風格以張力、純淨與礦物感為核心,徹底打破了外界對南法葡萄酒濃厚沉重的既定印象,展現出近似北隆河甚至布根地的細膩層次。
Muntada(旗艦紅酒)
來自最老的地塊,混合 Grenache 與 Carignan,展現深度結構與陳年潛力,風味深邃緊緻。
Coume Gineste Blanc(旗艦白酒)
以 Grenache Gris 為主釀製,展現驚人的純淨度、鹽感與礦物深度,是魯西永最具標誌性的白酒之一。
Vieilles Vignes Rouge & Blanc(老藤系列)
來自百年老藤,紅酒集中緊緻,白酒礦物感與鹹感突出,層次分明。
Les Calcinaires Rouge & Blanc(入門系列)
風格鮮明、果味活潑,同時保有 Gauby 一貫的清新與風土張力,是認識酒莊風格的絕佳起點。
Domaine Gauby 不僅是魯西永(Roussillon)最具代表性的酒莊之一,也是南法自然派與風土復興運動的重要起點。透過 Gérard Gauby 的堅持與前瞻,這片過去被忽視的地區,如今成為國際注目的高品質產地。
無論是探尋純粹風土,或是理解自然農法與低干預釀造的極致表現,Domaine Gauby 的酒款都是值得深度認識與細細品味的珍品。

【點擊產品名稱觀看酒款詳細介紹】
