Les Champs des Thémis

Les Champs de Thémis 位於法國布根地夏隆內丘（Côte Chalonnaise）產區的布哲宏（Bouzeron）村莊，由 沙維耶．莫瓦斯內（Xavier Moissenet） 於2014年創立。

莊主的背景頗為特別，他曾擔任索恩河畔沙隆高等法院的副檢察官長達12年，但受父母對葡萄酒的熱愛影響，他最終放棄司法生涯，追尋釀酒夢想，成為新一代葡萄種植者。

他在布哲宏（Bouzeron）建立了6.2公頃的葡萄園，其中部分土地自購（如Mercurey 1.5公頃），部分租自當地 Lechenault 家族（如 Bouzeron 4.4公頃）。

酒莊名稱「Les Champs de Thémis」致敬希臘神話中的正義女神忒彌斯（Thémis），不僅呼應他的執法背景，也象徵他對土地與自然的深厚連結。

^{沙維耶．莫瓦斯內（Xavier Moissenet）（圖 / 詩人酒窖）}

酒莊的葡萄園分布於布哲宏（Bouzeron）與梅克雷（Mercurey）及夏隆內丘（Bourgogne Côte Chalonnaise）等產區，土壤類型多達25種，包括石灰質、黏土-石灰石與片岩，為酒款帶來豐富層次。

主要種植阿里哥蝶（Aligoté，Bouzeron的明星品種，部分老藤超80年），輔以夏多內（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）。

莊主Xavier因緣際會來到布哲宏（Bouzeron），產區雖僅60公頃，卻因多樣風土深深吸引他。他堅信單一風土葡萄園釀造裝瓶是未來趨勢，因此從創莊起便採用有機耕作，所有園地已獲有機認證，部分更試驗生物動力法，強調「最美的葡萄才能釀出最好的酒」。

^{（圖 / 詩人酒窖）}

莊主Xavier幾乎獨自管理田間工作，僅採收季聘請少量幫手。堅持手工採收，總是最後一個開始，堅信葡萄需充分成熟。

他的酒窖雖小卻井然有序，多以木桶培養，且熟成時間較長，避免過度干預，讓酒款自然呈現風土特色。

白酒如布哲宏（Bouzeron）的 Les Clous 用不銹鋼桶熟成，清新帶梨子與柑橘香；Les Corcelles 則在舊橡木桶中陳釀，展現桃子與蜂蜜的圓潤口感。

紅酒如梅克雷（Mercurey）的 Les Bouères 和 Les Bosebuts 以黑皮諾釀造木桶熟陳，帶紅莓與香料氣息，單寧細膩。

^{酒窖拜訪（圖 / 詩人酒窖）}

莊主Xavier的實驗精神令人印象深刻。例如，他推出泡皮白酒 Helios，以 Aligoté 釀造，帶獨特質地與橘酒風味。他還從木桶廠（Chassin）依生物動力法的花日與果日客製化木桶，並在下旋月（descending moon）的花日或果日將酒款入桶培養，過段時間後比較差異，探索月相對酒款的微妙影響，頗具趣味。這些創意源於他對葡萄酒的熱情與對細節的執著。

^{花日桶與果日桶（圖 / 詩人酒窖）}

我們眼中的 Xavier 溫文爾雅，英文流利超出預期。他樂於分享轉型故事與理念，並開放酒莊供預約參觀，提供品酒與導覽。短短數年，他的酒款已獲《法國葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）讚譽，以純淨、易飲與風土表現脫穎而出。

Les Champs de Thémis 結合 Xavier 的個人經歷、有機實踐與創新思維，成為夏隆內丘一顆耀眼的新星，特別是以 Aligoté 重現布哲宏（Bouzeron）的獨特魅力。

^{（圖 / 詩人酒窖）}

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