Domaine Audiffred

酒莊背景與歷史

酒莊創立於 1965 年，由 Audiffred 家族一手建立。現任莊主 Henri Audiffred 並非一般的接班人，他曾在法國最具聲望的酒莊—Domaine de la Romanée-Conti（簡稱 DRC）工作超過十四年，是當時僅有的十二位核心職員之一。在 DRC 任職期間，Henri 不僅全權照顧了酒莊最具標誌性的兩座特級園 Romanée-Conti 與 La Tâche，更親自負責 Echézeaux 的釀造事務。他所累積的技術與審美觀，正是在這段時期中醞釀成熟。

2003 年，Henri 從父親手中接過 Domaine Audiffred 的經營權，開始打理自家的葡萄園。然而，出於對 DRC 工作的責任感，他在最初幾年仍是以兼職身份維持酒莊運作。直到 2007 年，當他訓練好 DRC 的接班人後，才正式辭去原職，全身心投入 Domaine Audiffred 的經營與釀造工作。這段轉折不僅讓酒莊邁入新時代，也讓 Henri 能以自己的方式，將過往的經驗轉化為對風土的獨立詮釋。

^{Vosne-Romanée 葡萄園（圖/Wineseacher）}

釀酒哲學與風格

Henri Audiffred 對釀酒的理解深受 DRC 所薰陶。他經常表示：「我釀酒與照顧葡萄的方式，跟在 DRC 時是一模一樣的，因為那就是我唯一會的方式。」這種技術與情感上的延續，讓他的酒風保有一種近乎宗教性的虔誠與克制。

在葡萄園管理方面，他採用「理性控制法」（Lutte Raisonnée）這是一種尊重自然、不追求認證的永續農法。他不施化肥、不除草，透過精準觀察自然節氣與病蟲害動態，決定是否干預，並以最少的手段維持葡萄健康。

釀造方面，Henri 堅持 100% 去梗發酵，並採短暫的冷浸泡方式，以增強酒的香氣與結構。他完全仰賴野生酵母進行自然發酵，並只使用舊橡木桶熟成，以避免新桶帶來的香氣干擾風土表達，最終亦不進行澄清與過濾。

這些選擇，並非出於流行或行銷操作，而是源於他對葡萄與風土的高度信任。他的酒款風格細緻純淨、果香明亮，單寧精巧，展現出勃根地經典而古典的面貌，是極少數同時兼具嚴謹技藝與精神深度的作品。

^{Henri Audiffred（圖/詩人酒窖）}

酒莊雖然規模不大，僅約五公頃的葡萄園，卻擁有令人矚目的地塊組合。其中最具代表性的產區包括 Vosne-Romanée、Gevrey-Chambertin、Nuits-Saint-Georges、Beaune，以及 Pommard 等。

位於 Vosne-Romanée 的地塊是酒莊的，像 Aux Champs Perdrix 與 Les Chalandins，皆鄰近 La Tâche、Richebourg、Romanée-Conti 等特級園，風土條件極為優越。尤其酒莊在 Aux Reignots 擁有的一小塊僅 0.0435 公頃的地，這塊一級園正位於 La Romanée 上方，土壤礫石含量高，排水性強，賦予酒款深邃的結構與礦物感。

此外，Pommard "En Mareau" 是位於山坡上的偏北向地塊，成熟較晚，賦予葡萄清涼的酸度與緊緻果味。這些風土條件，加上莊主細膩的管理，使每一瓶 Audiffred 的酒款都成為風土與手工精神完美交織的縮影。

值得一提的是，除了自家園地，Henri Audiffred 亦會視需求購買少量葡萄，特別是用於 Bourgogne 級別的酒款。這些外購葡萄來自他長年合作且耕作理念一致的夥伴酒農，並由他親自挑選與監督，確保能忠實延續酒莊一貫的品質與風格。即使並非全部自耕，這些葡萄在釀造上仍受到與自家葡萄相同的細緻對待，使每一款酒都能維持風土表現與誠實本質的高度一致性。

Aux Reignots 現有擁有者與面積

Domaine du Comte Liger-Belair – 0.6959 公頃
Domaine Cathiard – 0.2468 公頃
Domaine Arnoux-Lachaux – 0.1846 公頃
Domaine Pernin-Rossin – 0.0954 公頃
Domaine Felettig – 0.0943 公頃
Domaine Bruno Clair – 0.0780 公頃
Domaine Grivot – 0.0746 公頃
Domaine Sirugue – 0.0745 公頃
Domaine Audiffred – 0.0435 公頃
Domaine de la Romanée-Conti (DRC) – 0.0360 公頃

^{資料來源：winehog}

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