Justin Girardin

Domaine Justin Girardin 是位於布根地南部 Santenay 村的家族酒莊，擁有超過 450 年的釀酒歷史。現任莊主 Justin Girardin 為第十三代傳人，自 2013 年加入家族事業，並於 2017 年正式接掌酒莊。他致力於將傳統與現代技術結合，釀造出展現風土特色的高品質葡萄酒。

酒莊歷史與背景

Girardin 家族自 1570 年起便在布根地從事農業與葡萄種植，至今已傳承至第十三代。Justin 的父親 Jacques Girardin 是知名釀酒師 Vincent Girardin 的兄弟，家族在布根地擁有深厚的釀酒傳統。Justin 在 Beaune 完成釀酒學位後，曾於波美侯（Pomerol）、莫里（Maury）及塔斯馬尼亞（Tasmania）等地實習，累積了豐富的國際經驗。他於 2013 年返回家族酒莊，並於 2017 年正式接掌，為酒莊注入新氣象。

^{左：Jacques Girardin 右：Justin Girardin（圖 / creavin.ch）}

葡萄園與風土

Justin 的祖父 Jean Girardin 在 1950 和 1960 年代收購了多塊位於 Santenay 最優質風土的葡萄園，奠定了酒莊的基礎。隨後，Justin 的父母 Jacques 和 Valérie 繼續擴大酒莊規模，將葡萄園延伸至 Chassagne-Montrachet、Pommard 和 Savigny-lès-Beaune 等著名產區。經過幾代人的努力與傳承， Domaine Justin Girardin 現今擁有 17 公頃的葡萄園。

葡萄園的土壤多樣，包括黏土、石灰岩和黏土-石灰岩混合土，這些多樣的風土條件賦予酒款豐富的層次與個性。酒莊採用有機與生物動力法管理葡萄園，尊重自然生態，並依循月亮曆進行農事操作，如修剪、除芽、綁枝等，僅在必要時進行干預，以維持葡萄藤的健康與土壤的活力。

釀酒哲學與技術

Justin Girardin 強調讓葡萄與風土自然表現，釀酒過程中僅使用天然酵母發酵，避免使用外來酵母，以保留葡萄本身的風味。紅酒在發酵前進行冷浸漬，隨後進行溫和的澆灌（pumping over），而非傳統的踩皮，以提取細緻的風味與結構。酒液在法國橡木桶中熟成 12 至 24 個月，根據酒款等級調整新桶比例，通常控制在 15% 至 50% 之間。裝瓶前，酒莊會根據酒液的清澈度進行輕度過濾，並選擇在月亮曆的有利日子進行裝瓶，以確保酒款的穩定性與品質。

^{圖 / girardinjustin ig}

Justin Girardin 的酒款以其優雅、純淨和展現風土特色而聞名，特別是在 Santenay 產區，被視為新一代的代表人物之一。以價格合理，性價比高，深受葡萄酒愛好者與專業人士的喜愛。

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