Domaine du Pas de l'Escalette
Domaine du Pas de l'Escalette
帕德雷斯卡雷特酒莊
關於 Terrasses du Larzac ─ 南法最具潛力的冷涼型產區
Terrasses du Larzac 是法國朗格多克地區一個充滿個性的紅酒法定產區（AOC），於 2014 年正式獲得認證。地理位置位於赫羅省（Hérault）北部，毗鄰 Larzac 高原，涵蓋多個位於高地階地與山谷坡地間的村莊。產區海拔從 150 到超過 400 公尺不等，土壤以石灰岩與黏土為主，並受到來自高原冷風與地中海暖氣流交錯影響，造就葡萄能夠充分成熟卻依然保有酸度與張力。
這樣的微氣候條件，使 Terrasses du Larzac 成為南法少數能生產出 優雅、具礦物感、層次鮮明的紅酒產區之一。與典型朗格多克酒款相比，這裡的葡萄酒風格更清新克制，帶有更細緻的果香與涼感結構。
關於酒莊
Domaine du Pas de l’Escalette 坐落於法國朗格多克地區赫羅省（Hérault），地理位置橫跨 Pégairolles-de-l’Escalette 與 Lauroux 兩村之間，海拔約 350 公尺。這裡是拉爾扎克高原（Plateau du Larzac）與地中海之間的天然通道，歷史上被視為朗格多克的門戶。酒莊創立於 2003 年，由 Julien Zernott 與 Delphine Rousseau 夫婦共同經營，並自 2008 年起專注全職投入釀酒事業。
夫婦合影（圖 / pasdelescalette.com）
關於風土
酒莊目前擁有約 20 公頃的葡萄園，散布於超過 50 座天然梯田地塊上，這些梯田由當地傳統的「clapas」石牆所圍繞。葡萄藤栽種於拉爾扎克高原崩積下來的石灰岩碎石層之上，土壤為深層的黏土—石灰岩混合結構，具備良好排水性與礦物含量。此外，得益於高原冷涼的山谷氣候與自然湧泉灌溉，酒莊葡萄得以在充足成熟的同時保有極佳的酸度與清新果香。
葡萄園（圖 / pasdelescalette.com）
農法與栽培理念
自創立以來即秉持有機農法原則，並獲得 Biodyvin 生物動力法認證。酒莊堅信，唯有讓土壤與植物維持完整的生態平衡，才能釀出真正反映土地個性的葡萄酒。透過覆蓋作物、翻耕與手工作業，他們致力於讓每一株葡萄藤在自然條件下達成健康與穩定的平衡。
釀造
酒莊僅使用地中海地區的傳統品種進行釀造。紅葡萄以 Grenache、Carignan 為主，並搭配 Syrah 與 Cinsault；白葡萄則來自老藤 Carignan Blanc、Terret Bourret，並混合 Grenache Blanc 與 Grenache Gris。所有葡萄皆手工採收，酒精發酵使用天然酵母，並於酒窖中採低干預釀造原則進行。酒莊釀酒哲學重視「精準與純淨」，極少添加硫化物，僅在裝瓶前進行最基本的穩定處理。
Domaine du Pas de l’Escalette 的酒款展現出罕見的張力、純淨與礦物感，在南法風格中帶有近乎勃艮第式的清晰與克制。
他們尊重土地、尊重風土，以極高標準管理梯田葡萄園，並透過低干預釀造，讓每一瓶酒都能表達出產區的真實樣貌。這座朗格多克的小酒莊正逐步成為南法品質與誠意兼具的重要代表。
酒窖（圖 / pasdelescalette.com）
【點擊產品名稱觀看酒款詳細介紹】
| 編號 | 品名 | 售價 |
|---|---|---|
| No.1 | 2020 Domaine du Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc "Ze Roze" Rosé 帕德雷斯卡雷特酒莊．朗格多克丘粉紅酒 | $1,080 |
|
50% Grenache, 40% Cinsault, 10% Carignan 這款粉紅酒旨在釀出像白酒一樣的口感，清新、優雅，同時擁有柔美的粉紅顏色，輝映在朗格多克山區海邊的豔陽下，喝起來依舊滋味十足，滋滋作響。（朗格多克方言中的“Ze”即是滋滋有味的意思。） |
||
| No.2 | 2021 Domaine du Pas de l'Escalette, Languedoc "Les Clapas" Blanc 帕德雷斯卡雷特酒莊．「石堆」白酒 | $1,780 |
|
50% Carignan Blanc, 40% Grenache Blanc, 10% Terret Bourret 酒質優雅、口感鮮活，並帶有礦物的清脆明亮。酒色美麗乾淨的淺黃色，散發出非常精緻的柑橘類水果和白色花朵的香氣；口感活潑且複雜，優美的礦物風味讓收尾格外漂亮。 |
||
| No.3 | 2020 Domaine du Pas de l'Escalette, IGP Herault "Mas Rousseau" Blanc 帕德雷斯卡雷特酒莊．「盧梭」白酒 | $1,980 |
|
100% Carignan Blanc 呈現淡金色澤，香氣複雜且濃郁，帶有白色水果（如梨、白桃）和花香（如金銀花、茉莉）的氣息，並伴隨著淡淡的蜂蜜與薄荷清香。口感飽滿，酸度平衡，展現出地中海風格的豐富果香與香料氣息，餘韻悠長。 |
||
| No.4 | 2020 Domaine du Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc "Les Petits Pas" Rouge 帕德雷斯卡雷特酒莊．「小步舞曲」紅酒 | $1,180 |
|
40% Grenache, 40% Syrah, 10% Carignan, 10% Cinsault 「這款酒是為我們的兩個兒子所留下的釀酒印記，是父母給兒子的紀念。」這款親情滿滿的特釀，多汁爽口，傍晚時分就可以輕鬆享受。美麗、明亮的紅色酒衣，各類紅色水果的香氣撲鼻而來，彷彿美食將隨之而至。口感鬆脆活潑，是款帶著豐富水果風味的炫酷特釀，品飲起來非常愉悅。 |
||
| No.5 | 2019 Domaine du Pas de l'Escalette, Terrasses du Larzac "Les Clapas" Rouge 帕德雷斯卡雷特酒莊．「石堆」紅酒 | $1,380 |
|
50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache 這三種葡萄品種是本區經典的混釀，帶有美味的果肉和淡淡的灌木叢木質風味。豐富多汁的口感，礦石般的新鮮清脆中還有一抹海風的鹹味，品嚐起來恰如酒名「石堆」。 |
||
| No.6 | 2019 Domaine du Pas de l'Escalette, Terrasses du Larzac "Le Grand Pas" Rouge 帕德雷斯卡雷特酒莊．「大步舞曲」紅酒 | $1,980 |
|
70% Grenache, 20% Cinsault, 10% Carignan 「這款酒象徵著我們朗格多克人的冒險精神，主導的格那希充分展現出高海拔風土的豐滿口感和細膩的芬芳。」酒色深紫，預告著這款酒的深度。濃郁的黑色水果風味、香料和灌木叢的木質芬芳，持久多汁的覆盆子風味，果味明亮，口感複雜而優雅，單寧柔滑，回味濃郁。 |
||
| No.7 | 2020 Domaine du Pas de l'Escalette, Terrasses du Larzac "Le Pas de D" Rouge 帕德雷斯卡雷特酒莊．拉扎克-特拉斯「德爾芬」紅酒 | $1,780 |
|
50% Carignan, 30% Grenache, 20% Cinsault 呈現深紅寶石色澤，香氣複雜且濃郁，帶有黑色水果（如黑莓、黑櫻桃）和香料（如黑胡椒、甘草）的氣息。口感飽滿，單寧細膩，酸度平衡，展現出地中海風格的豐富果香與香料氣息，餘韻悠長，展現出 Terrasses du Larzac 產區特有的優雅與精緻。 |
||
| 【點擊觀看全品項】 | ||
